Твёрдый злак: что мешает фермерам развивать переработку сельхозпродукции
Твёрдый злак: что мешает фермерам развивать переработку сельхозпродукции
Рекордный объём экспорта зерна из России на фоне снижения объёмов переработки в текущем году заставляет экономистов задуматься об эффективности отечественного АПК. По некоторым данным, наша страна теряет свыше полумиллиарда долларов, продавая на мировые рынки сырое зерно. Парадоксальность ситуации усиливается многократно при сравнении объёмов экспорта и импорта продукции, в том числе в денежном выражении.
Данные озвучил гендиректор ИКАР Дмитрий Рылько: продавая 60 млн т сельхозпродукции в год на 20 млрд долларов, Россия закупает на мировых рынках до 20 млн т и тратит при этом больше, чем зарабатывает: 29 млрд долларов.
Согласно последним статистическим данным, рекордный экспорт зерна сопровождается сокращением объёмов его переработки: за январь-март 2018 года экспорт злаков составил 151,5% по отношению к аналогичному периоду прошлого года. А переработка за январь-апрель составила 98,8% соответственно.
О необходимости развивать переработку на протяжении многих лет говорят все, кому не лень. Но это требует принципиально иного подхода к земледелию: ориентации на производство качественного зерна и выращивание твёрдых сортов пшеницы. Фермер из хутора Садки Неклиновского района Александр Юрьев попытался перейти от слов к делу. 10 лет работала его мельница, производя муку и крупы, но вот уже пять лет простаивает. Также как и 50% других аналогичных перерабатывающих предприятий в России. Откуда должен «ветер подуть», чтобы мельницы завертелись?
Головоломки в поле
Агроному по образованию, Александру Ивановичу мельница досталась в управление с советских времён. Такие раньше чуть ли не в каждом селе были – на них производили муку для снабжения пекарен и работников колхоза. С переходом экономики на рыночные рельсы всё перевернулось: хлеб в село стали возить из города. А Александр Юрьев начал думать, как его небольшому хозяйству конкурировать с агрохолдингами.
Пришла идея специализироваться на производстве пшеницы твёрдых сортов, перерабатывать зерно в крупку для производства макаронных изделий. А мельничные отходы пускать на корм скоту – как раз государство объявило о принятии национального проекта по развитию животноводства.
Но мечтам о ферме не суждено было сбыться: нехватка денег и, прежде всего, маточного поголовья заставила производителя пересмотреть планы. Мельница перерабатывала в основном мягкую пшеницу для собственных нужд. Твёрдую пшеницу продавали сторонним крупоцехам – так было выгоднее, тонна зерна всегда стоила на тысячу рублей дешевле, чем зерно третьего класса.
Выращенная продукция перерабатывается. Расширенный севооборот помогает фермеру повышать плодородие почв и получать зерно высокого качества
Выращивание твёрдых сортов пшеницы – задача непростая. Однако специалист сумел решить многие технологические головоломки и добиться стабильности в урожае.
Главный агроном хозяйства Иван Селезнёв вспоминает, что поначалу сеяли сорта Курант, Донской янтарь и Амазонка, сейчас оставили Амазонку и добавили Агат Донской и Лазурит.
Это пшеница макаронно-крупяного типа, потенциал урожайности у этих сортов меньше, чем у мягких, но есть масса других преимуществ. Например, твёрдые сорта пшеницы более устойчивы к болезням и вредителям. Однако фермер не ждёт, когда возникнут проблемы на поле, и работает на предупреждение.
– Перед посевом семена протравливаем трёхкомпонентным фунгицидным препаратом, на выбор протравителя влияет оценка инфекционного фона на культуре-предшественнике. Мы сеем твёрдые сорта по гороху, льну, кукурузе на зерно – то есть хорошие предшественники. Работаем только оригинальными препаратами, из дженериков используем только инсектициды, – рассказал Иван Селезнёв.
Стабильность – признак мастерства
Агроном вспоминает, что в самый неурожайный – 2013-й – год твёрдые сорта пшеницы дали минимальную урожайность 35 ц/га. В более благоприятных условиях фермерское хозяйство стабильно получает на них 45-55 ц/га.
– Мы очень тщательно подходим к технологии выращивания твёрдых сортов, потому что первостепенное значение имеет качество зерна, а именно показатель стекловидности. У этих трёх сортов он составляет 76-77%, – говорит агроном.
Пшеница твёрдых сортов отличается визуально: у неё более жёлтый цвет зрелого колоса, зерно труднее вымолачивается, поэтому приходится подбирать настройки комбайна. Зато с уборкой можно не спешить: твёрдая пшеница не осыпается.
Большое значение имеет хороший агрофон. В фермерском хозяйстве Александра Юрьева с дозировками и сроками внесения удобрений экспериментируют на поле агронома. Сейчас уделяют большое внимание работе с микроэлементами и биопрепаратами. Некоторое время плотно работали с инновационной компанией «Петербургские биотехнологии», а сейчас перенимают опыт передового семеноводческого хозяйства ООО «Гелиос» Неклиновского района.
– Применение биопрепаратов снижает пестицидную нагрузку на растения и позволяет выращивать экологически чистую продукцию. Такая специализация может быть выгодной в условиях конкуренции с крупными агрохолдингами, – считает Александр Юрьев.
Твёрдые сорта пшеницы занимают всего 5% от площади мягких сортов. Но перспективы увеличения объёмов без развития переработки, по мнению Александра Юрьева, нет.
Энтузиазм вечен
– До прошлого года цена на килограмм зерна твёрдой пшеницы стабильно была на рубль больше, чем на пшеницу третьего класса, – говорит Александр Иванович. – Но в 2017 году ситуация изменилась: покупательская способность упала, и переработчики, чтобы произвести более дешёвый, доступный населению продукт, стали закупать зерно пятого класса.
Это стало ударом по небольшим крупоцехам, с которыми работал фермер.
– Мы не можем конкурировать с другими мукомольными заводами в производстве муки из мягкой пшеницы из-за небольших объёмов производства, а твёрдая пшеница стала невостребованной, – констатирует Александр Иванович.
Вот почему мельница простаивает. И запустить снова её непросто: за пять лет после остановки производства оборудование устарело и нуждается в модернизации.
Я вспоминаю: в странах, которые занимают лидирующие позиции по переработке зерна в мире (на первом месте здесь Турция), действуют специальные условия для предпринимателей, поэтому стоимость их продукции дешевле, чем российской. Об этой проблеме уже заявлял президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич на Международном зерновом форуме в Москве: нужна система субсидий и льготных кредитов для частных мукомолов и крупяников. Однако пока о принятии таких спецпроектов от правительства не слышно.
В сложившихся условиях фермер ищет другие пути выживания: купил маслопресс чешского производства Farmet, занялся переработкой эфиромасличных и масличных культур, производит подсолнечное масло холодного отжима, сафлоровое, льняное масло и масло из расторопши, за семенами которой пришлось ехать аж в Саратов. Это продукция премиального уровня, которая полезна для здоровья, но возможности её реализации вновь упираются в покупательную способность.
– Открыли ларёк в Таганроге, торгуем через интернет, но пока продаём в убыток себе, дешевле себестоимости, – рассказал Александр Юрьев.
Выход масла из подсолнечника при холодном отжиме ниже 30%, оно должно стоить 200 рублей за литр, а продают его по цене обычного рафинированного. Однако фермер оптимизма не теряет, к вопросам земледелия подходит с душой и полной отдачей: если уж что-то делать, то делать хорошо.
Повышать качество зерна – это значит расширять севооборот. Поэтому все перечисленные культуры по-прежнему занимают своё место под солнцем. А с недавних пор фермер занялся ещё и выращиванием клубники и малины ремонтантных сортов. Для привлечения пчёл на их опыление окружил посевы фацелией. Душистые лазурные цветы в соседстве с золотым пшеничным морем: картина – хоть на открытку снимай. Делаю фото на память. Вот так на энтузиазме всё и держится.
х. Садки, Неклиновский р-н, Ростовская обл.
Статья опубликована в газете "Крестьянин" № 27 от 04.07.2018 под заголовком: «Твёрдый злак»
Данные озвучил гендиректор ИКАР Дмитрий Рылько: продавая 60 млн т сельхозпродукции в год на 20 млрд долларов, Россия закупает на мировых рынках до 20 млн т и тратит при этом больше, чем зарабатывает: 29 млрд долларов.
Согласно последним статистическим данным, рекордный экспорт зерна сопровождается сокращением объёмов его переработки: за январь-март 2018 года экспорт злаков составил 151,5% по отношению к аналогичному периоду прошлого года. А переработка за январь-апрель составила 98,8% соответственно.
О необходимости развивать переработку на протяжении многих лет говорят все, кому не лень. Но это требует принципиально иного подхода к земледелию: ориентации на производство качественного зерна и выращивание твёрдых сортов пшеницы. Фермер из хутора Садки Неклиновского района Александр Юрьев попытался перейти от слов к делу. 10 лет работала его мельница, производя муку и крупы, но вот уже пять лет простаивает. Также как и 50% других аналогичных перерабатывающих предприятий в России. Откуда должен «ветер подуть», чтобы мельницы завертелись?
Головоломки в поле
Агроному по образованию, Александру Ивановичу мельница досталась в управление с советских времён. Такие раньше чуть ли не в каждом селе были – на них производили муку для снабжения пекарен и работников колхоза. С переходом экономики на рыночные рельсы всё перевернулось: хлеб в село стали возить из города. А Александр Юрьев начал думать, как его небольшому хозяйству конкурировать с агрохолдингами.
Пришла идея специализироваться на производстве пшеницы твёрдых сортов, перерабатывать зерно в крупку для производства макаронных изделий. А мельничные отходы пускать на корм скоту – как раз государство объявило о принятии национального проекта по развитию животноводства.
Но мечтам о ферме не суждено было сбыться: нехватка денег и, прежде всего, маточного поголовья заставила производителя пересмотреть планы. Мельница перерабатывала в основном мягкую пшеницу для собственных нужд. Твёрдую пшеницу продавали сторонним крупоцехам – так было выгоднее, тонна зерна всегда стоила на тысячу рублей дешевле, чем зерно третьего класса.
Выращенная продукция перерабатывается. Расширенный севооборот помогает фермеру повышать плодородие почв и получать зерно высокого качества
Выращивание твёрдых сортов пшеницы – задача непростая. Однако специалист сумел решить многие технологические головоломки и добиться стабильности в урожае.
Главный агроном хозяйства Иван Селезнёв вспоминает, что поначалу сеяли сорта Курант, Донской янтарь и Амазонка, сейчас оставили Амазонку и добавили Агат Донской и Лазурит.
Это пшеница макаронно-крупяного типа, потенциал урожайности у этих сортов меньше, чем у мягких, но есть масса других преимуществ. Например, твёрдые сорта пшеницы более устойчивы к болезням и вредителям. Однако фермер не ждёт, когда возникнут проблемы на поле, и работает на предупреждение.
– Перед посевом семена протравливаем трёхкомпонентным фунгицидным препаратом, на выбор протравителя влияет оценка инфекционного фона на культуре-предшественнике. Мы сеем твёрдые сорта по гороху, льну, кукурузе на зерно – то есть хорошие предшественники. Работаем только оригинальными препаратами, из дженериков используем только инсектициды, – рассказал Иван Селезнёв.
Стабильность – признак мастерства
Агроном вспоминает, что в самый неурожайный – 2013-й – год твёрдые сорта пшеницы дали минимальную урожайность 35 ц/га. В более благоприятных условиях фермерское хозяйство стабильно получает на них 45-55 ц/га.
– Мы очень тщательно подходим к технологии выращивания твёрдых сортов, потому что первостепенное значение имеет качество зерна, а именно показатель стекловидности. У этих трёх сортов он составляет 76-77%, – говорит агроном.
Пшеница твёрдых сортов отличается визуально: у неё более жёлтый цвет зрелого колоса, зерно труднее вымолачивается, поэтому приходится подбирать настройки комбайна. Зато с уборкой можно не спешить: твёрдая пшеница не осыпается.
Большое значение имеет хороший агрофон. В фермерском хозяйстве Александра Юрьева с дозировками и сроками внесения удобрений экспериментируют на поле агронома. Сейчас уделяют большое внимание работе с микроэлементами и биопрепаратами. Некоторое время плотно работали с инновационной компанией «Петербургские биотехнологии», а сейчас перенимают опыт передового семеноводческого хозяйства ООО «Гелиос» Неклиновского района.
– Применение биопрепаратов снижает пестицидную нагрузку на растения и позволяет выращивать экологически чистую продукцию. Такая специализация может быть выгодной в условиях конкуренции с крупными агрохолдингами, – считает Александр Юрьев.
Твёрдые сорта пшеницы занимают всего 5% от площади мягких сортов. Но перспективы увеличения объёмов без развития переработки, по мнению Александра Юрьева, нет.
Энтузиазм вечен
– До прошлого года цена на килограмм зерна твёрдой пшеницы стабильно была на рубль больше, чем на пшеницу третьего класса, – говорит Александр Иванович. – Но в 2017 году ситуация изменилась: покупательская способность упала, и переработчики, чтобы произвести более дешёвый, доступный населению продукт, стали закупать зерно пятого класса.
Это стало ударом по небольшим крупоцехам, с которыми работал фермер.
– Мы не можем конкурировать с другими мукомольными заводами в производстве муки из мягкой пшеницы из-за небольших объёмов производства, а твёрдая пшеница стала невостребованной, – констатирует Александр Иванович.
Вот почему мельница простаивает. И запустить снова её непросто: за пять лет после остановки производства оборудование устарело и нуждается в модернизации.
Я вспоминаю: в странах, которые занимают лидирующие позиции по переработке зерна в мире (на первом месте здесь Турция), действуют специальные условия для предпринимателей, поэтому стоимость их продукции дешевле, чем российской. Об этой проблеме уже заявлял президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич на Международном зерновом форуме в Москве: нужна система субсидий и льготных кредитов для частных мукомолов и крупяников. Однако пока о принятии таких спецпроектов от правительства не слышно.
В сложившихся условиях фермер ищет другие пути выживания: купил маслопресс чешского производства Farmet, занялся переработкой эфиромасличных и масличных культур, производит подсолнечное масло холодного отжима, сафлоровое, льняное масло и масло из расторопши, за семенами которой пришлось ехать аж в Саратов. Это продукция премиального уровня, которая полезна для здоровья, но возможности её реализации вновь упираются в покупательную способность.
– Открыли ларёк в Таганроге, торгуем через интернет, но пока продаём в убыток себе, дешевле себестоимости, – рассказал Александр Юрьев.
Выход масла из подсолнечника при холодном отжиме ниже 30%, оно должно стоить 200 рублей за литр, а продают его по цене обычного рафинированного. Однако фермер оптимизма не теряет, к вопросам земледелия подходит с душой и полной отдачей: если уж что-то делать, то делать хорошо.
Повышать качество зерна – это значит расширять севооборот. Поэтому все перечисленные культуры по-прежнему занимают своё место под солнцем. А с недавних пор фермер занялся ещё и выращиванием клубники и малины ремонтантных сортов. Для привлечения пчёл на их опыление окружил посевы фацелией. Душистые лазурные цветы в соседстве с золотым пшеничным морем: картина – хоть на открытку снимай. Делаю фото на память. Вот так на энтузиазме всё и держится.
х. Садки, Неклиновский р-н, Ростовская обл.
Статья опубликована в газете "Крестьянин" № 27 от 04.07.2018 под заголовком: «Твёрдый злак»
Источник: https://agrobook.ru
